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富平柿饼制作工艺之第9步:出水

富平柿饼制作工艺之第9步:出水整架柿饼绳子集中，用干净包布包起来。反复包裹，晾开，试软硬，包裹，晾开，试软硬，直至多余的水份渗出到柿饼软硬合适为止，完成富平当地有种说法，没有经过出水柿饼食用过多的话会生病甚至威胁生命。近两年，外地小贩多，富平柿饼收购市场火爆。柿农为了分量重...

2022-03-11

富平柿饼制作工艺之第8步:消毒杀菌

富平柿饼制作工艺之第8步:消毒杀菌柿子捏心后水份渗出，2-3天内消毒杀菌，至此环节柿饼基本成型。再经过出水，下架，堆捂潮霜，才成就最正宗的富平柿饼。本文来自富平柿饼价格。联系电话：18220179313...

2022-03-11

富平柿饼制作工艺之第7步:捏心

富平柿饼制作工艺之第7步:捏心柿子上架自然风干10天左右后(根据天气而定)，柿子由硬变软，待芯完全变软的时候轻捏整个柿子捏心是揉乱柿子果肉，促进水份蒸发，加快风干进程。也有要求，柿子大小不同，手法力度不同。也需要整个柿子拿捏，否则会影响柿饼口感，部分柿饼底端会涩口。几千斤柿...

2022-03-11

富平柿饼制作工序之第6步:自然风干

富平柿饼制作工序之第6步:自然风干柿子上架风干开始在接下来的10天时间里，柿农随时要根据天气情况反复拉开或者合起遮阳网，以保证充足的光照夜里有风雨也要适时准备遮雨10天左右柿子在架上变软，在这之后早晚拉动遮鸟网，如果管理不及时变软的柿子会成为小鸟的美餐。柿饼也就会报废成为次品。...

2022-03-11

富平柿饼制作工序之第5步:脱涩

富平柿饼制作工序之第五步:脱涩柿子分为甜柿和涩柿。富平尖柿就属于涩柿，制作成富平柿饼必须经过人工脱涩。此步骤在柿子吊挂上架后10小时左右进行，所有柿饼在密封的环境进行人工脱涩，只有当地有经验的柿农可以把握程度。而就在这脱涩的过程中，所有人制作的柿饼品质拉开距离。...

2022-03-11

富平柿饼制作工序之第4步:吊挂上架

富平柿饼制作工序之第四步:吊挂上架削皮后的的柿子晾2-3小时开始吊挂上架，吊挂需要在12小时内完成柿子表皮稍干不粘手，但又不能太干，会黏连其他的柿子果肉受伤。柿饼架一般在3.2-4.5米高，比平时你看到的一层楼要高!多数要上高2米的脚手架或者高梯进行，而吊挂柿饼都在晚上。富平...

2022-03-11

富平柿饼制作工艺第3步：削皮

富平柿饼制作工艺第3步：削皮柿子削皮机，半机械化，全程需要人工操作!速度快，果皮薄，干净卫生，削出来的柿子形状规则。柿子采摘下树到削皮必须在48小时内完成，越快越好!因为采摘后的柿子堆捂温度高，极易变软，只要柿子顶端稍微软化便制作不了柿饼，只能作为废品当做酿醋的材料浪费极大!...

2022-03-11

富平柿饼制作工序第2步:“折”挂钩

富平柿饼制作工序第2步:“折”挂钩“折”!其实是用剪树剪刀把摘下的柿子根部树枝修剪成图二的丁字形!这就是柿子在第1步采摘不能让根部树枝受伤的原因这个小丁字挂钩作用重大，它将在柿子吊挂的40多天承载柿子重量，完成柿子→柿饼吊挂的旅程。也是这个小小的挂钩成就驰名世界的—富平吊...

2022-03-11

富平柿饼制作工序第1步：采摘

富平柿饼制作工序第1步：采摘柿树5-7年挂果，丰产树龄在10年以上，10年以上的柿树高10-20米不等，更高的可达30米。所以柿子的采摘就是下图的动作伸手能及的寥寥无几，多数以特制的柿夹或者农用高梯够及，每一棵都需要青壮劳力上树采摘。采摘柿子不能随意扔，胸前挂帆布口袋或者树叉间放竹笼，因为柿子和柿子...

2022-03-11

中国顶级的富平柿饼也分三六九等你吃的是哪一等?

今年冬天，全世界仿佛都在卖“流心、溏心”的富平柿饼。但你知道吗?真正的富平柿饼虽然软，但是不!会!流!心!富平柿饼让人吃一口就忘不了的特点，必须是“甜”。相比之下，“流心”什么的压根不值一提。有人说，柿饼甜有什么稀奇，这也值得夸?说这话的人一定不知道，这味集天时地利人和于...

2022-03-11

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