富平柿饼制作工艺第3步：削皮
柿子削皮机，半机械化，全程需要人工操作!速度快，果皮薄，干净卫生，削出来的柿子形状规则。
柿子采摘下树到削皮必须在48小时内完成，越快越好!因为采摘后的柿子堆捂温度高，极易变软，只要柿子顶端稍微软化便制作不了柿饼，只能作为废品当做酿醋的材料浪费极大!
削皮要完全去除干净，有余皮残留会影响柿子风干，造成局部水份聚集，成品会成为下捡柿饼。
柿子皮彻底风干可做药用，也有部分用作花椒面和辣椒面的掺假
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