富平柿饼制作工序之第5步:脱涩

2022-03-11

富平柿饼制作工序之第五步:脱涩

　　柿子分为甜柿和涩柿。富平尖柿就属于涩柿，制作成富平柿饼必须经过人工脱涩。

　　此步骤在柿子吊挂上架后10小时左右进行，所有柿饼在密封的环境进行人工脱涩，只有当地有经验的柿农可以把握程度。而就在这脱涩的过程中，所有人制作的柿饼品质拉开距离。

　　经验丰富的柿农成品柿饼色泽漂亮，口感甜糯，失败的脱涩过程造成柿饼涩口影响食用，而涩口是柿饼最大的售后。

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