霜降节令一过，各种地方的超市或者卖场就开始有柿饼上市了!看着就让人垂涎三尺，欲罢不能!说到柿子，照旧数陕西富平县的柿子最著名，一个个都是大尖柿，皮很薄、肉很厚。轻轻一咬，糖心就会流出来了，清甜适口。
说到富平县的柿子，最独特的还是这的“吊柿饼”。很多人好奇，为什么要把它“吊起来”呢?
据说，大多数地方晒柿饼都是直接摊开在竹席上晒，唯独陕西富平却是吊挂在绳子上晒，这也就是叫做“吊”柿饼的原因，这种独特的晒法直接成就了富平柿饼的高品质。
为了让柿饼可以吊挂在绳子上晒，富平当地的农民付出了更多的辛苦劳动和更为精细的人工管理。每到采摘时节，人们都会小心翼翼的将柿子带着枝叶从树上折下来。
接着就是“剪拐”，就是用剪树枝的剪子，将每个柿子上多余的枝叶全部剪掉，只留下柿子上左右各1厘米长的树枝。图中这位柿农就细心地在果园做这个工作。
“剪拐”之后就是进行削皮的工作。削皮这个工作并没有我们想象的那么轻松，需要更加小心谨慎地操作，只有这样才可以保证只削下来薄薄一层，并能保护好柿子上带的“拐”。
削皮后的柿子，因为还带有那段和柿子一起成为“丁”字形的“拐”，所以吊挂起来就十分方便了。可以看到图中的柿农在用加工好的专用塑料夹，将柿子分为四个一组悬挂起来。
晒柿饼的过程需要不停的翻动，还要捏饼。柿饼经过多日晾晒后会开始发软，水分的多寡直接影响柿饼的品质好坏。成千上万个柿子，要十分有经验的人工挤压，使果肉柔软，组织溶化，工作量非常大。最后聚集密封，经由天然风四五天，形成柿霜。在出售之前，还要进行最后一次“剪柄”的工作。
如今，富平吊柿饼已经加入天猫正宗原产地，他们承诺：口感不到最佳不卖，挂霜不够不卖，他们像对待孩子一样呵护，将一颗颗极致口感柿饼完美呈现给大家。
本文来自富平柿饼厂家，联系电话：18220179313
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