富平柿饼，为啥那么贵?

　    富平柿饼，为啥那么贵?

　　2008年富平柿饼实施地理标志产品保护;2014年，富平尖柿获地理标志登记保护;2015年，在全国柿饼品鉴会上被评为全国优质柿饼;在曹村建立我国首家以柿子为主题的博物馆;每年霜降举办柿子文化节……

　　富平柿饼跟随四季的流转，踏着阳光的脚步，去看看柿树从开花结果到柿饼的每一步，就明白了它为什么那么好吃。

　　5月柿花开

　　富平尖柿是富平柿饼的原材料，这是祖辈从诸多品种中精选出来的，品质上等，营养价值居同类之冠。生长在八百里秦川东北部的渭北高原，北部顺延乔山南麓，南部为关中平原边缘，是世界闻名的柿子优生区。

　　特殊的地理环境和优质的品种，做出好吃的富平柿饼，但带着尖柿苗出了富平就是种不出优质的果实，用这里的工艺也做不出同样的富平柿饼。

　　这里，水是最珍贵的资源，一场春雨后，枝头悄悄抽出了嫩芽，在鸟语花香的季节里，随风起舞。

　　5月，暖风就吹开了满树的柿花，黄色的花骨朵儿，藏在枝头下，柿蒂就像是个绿色的小草帽，护着可爱的花儿，蜜蜂嗡嗡地叫着，尽是甜蜜的花香。不过，柿子是单性结实果树，不需要授粉就可以结果。若雄花没有及时摘掉或被授粉了，果实就会出现核。

　　有意思的是，在古代，柿花和柿蒂常被用在雕饰、服装和日用品等多个地方，有着美好和吉祥如意的愿望，这种渊源的历史文化从侧面印证了柿在过去的历史地位。

　　7月青果长

　　总感觉没多久，小果就冒了出来，悄悄地藏在枝叶下，如果不揭开叶子，很难看到它，简直太低调了。

　　这时的农户，从养殖厂拉着一车又一车的农家肥，埋进土里，直到园里所有空隙都填满。吃饱喝足的柿树铆足了劲儿的长，小小的果子，在细碎的风中，顺着阳光努力长成青果。

　　随着知了声响起，高温和干旱来了，骄阳炙烤大地一个多月，考验着每个柿子和每位农户。经受住考验的树就会变得强壮，绵延瓜瓞的根伸向远方和深处，汲取所有的水分和营养，努力维持果实的生长，此时，糖分悄悄地在酝酿了。

　　农户们依旧不能停下脚步，每天奔波在买水拉水的路上，与时间赛跑，与自然抗争，给予树更多的水分。喝着自然雨水、吃着农家肥长大的柿子，个头大，皮薄，纤维短，自然好吃啊。

　　10月硕果红

　　天变凉，果子慢慢变黄，一天一个样。不经意间，漫山遍野的柿园就红了。放眼望去，一派丰收的景象。大批的游客和摄影爱好者慕名而来，枝头累累硕果，林间笑声不断，镜头下记录的无数美丽瞬间，很快在朋友圈刷屏。

　　农户最忙的时候到了，收拾柿饼棚，清洗加工用具，再蒸上几锅馍，叫回在外的孩子，一家人全力以赴备战。

　　霜降是个重要的日子，这一天，柿子文化节如期而至，来自天南海北的人齐聚富平，共同庆祝柿子丰收。

　　在千年柿树柿寿星下，农户手拿笼和夹杆，整齐地站在树下祈福，分享丰收的喜悦，祈祷来年再获丰收。一声开园，采摘开始了!霜降采摘，是所有人都严格遵守的时令，所以，富平柿饼好吃，是因为选择了优质成熟的果实作原料。

　　12月霜饼好

　　农户运用祖辈流传下来的加工技艺，精心制作，从采摘到分拣包装，需要12道工序，历经45天以上的时间。

　　在加工过程中，天气很重要，长期阴雨或晴天都不利，此时却是最关键的时刻，又一次考验着农户。

　　好在现在我们有了现代化的加工工艺，缩短了加工周期，避免了不利天气的影响。短短几天时间，溏心柿饼就出来了，咬一口，就爆浆了。

　　忙完加工，农户开始进园旋耕土地、施肥。入冬后，清园，修剪……一年四季都在园里忙碌。

　　所以，每一枚柿饼都来之不易，无论是种植还是加工，都要细心和勤劳，富平柿饼好吃，正是因为这份匠心的坚守。

　　今年的柿饼，已经闯过几道关了，因为小年，产量减半，干旱又从春季持续到夏末，农户们坚持努力酝酿的甜蜜，只为与大家相见。

　　加工出来的富平柿饼，底色红亮，软如棉花，用手一撕，露出清亮的溏心，吃一口比蜜都甜。

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