看柿霜就能鉴别正宗富平柿饼的方法！

　　众所周知，著名的陕西特产——富平降霜柿饼，具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色。如今市面上柿饼鱼龙混杂，如何才能辨别出真正的富平柿饼呢?

　　1、看柿子蒂

　　富平柿饼独有的柿子把，柿子把形状是天方地圆形，中间凸起，这种形状的柿子把是富平、耀县一带独有的，其它地方均无。

　　2、尝柿饼甜度

　　富平柿饼含糖量是很高的，自然结的糖霜也会很厚，假的会洒上面粉和葡萄糖粉来冒充，但有一点无论如何也冒充不了，富平柿饼表面结的霜是凹凸不平，称为疙瘩霜，而假柿饼上面肯定是平平的。

　　3、测试柿霜

　　富平柿饼的柿霜是不均匀的一粒一粒的，不像面粉均匀细致，是从柿子里面蒸发出来的果糖，好多人都以为是涂抹上的，富平柿饼的霜遇热会有点融化，天越冷，霜越厚，柿饼就越好。富平柿饼霜治疗顽固性口腔溃疡，富平柿饼入口即化，甜而不腻，霜已经化了的柿饼放在阴冷的地方或者冰箱里还可以再生长出来柿霜。

       而且独立包装的富平柿饼没有不包装的软。独立包装的富平柿饼水分容易散失，富平柿饼批量在一起丧失的水分能够互相吸收，而且还更容易上霜，而独立包装的上霜会慢一些。

　　订购富平柿饼多的可以放在冷的地方或者冰箱冷冻还可以继续上霜。

　　真正的柿霜是柿子中的糖析出的糖份，遇水会缓慢融化。可以用水测试柿霜，清水中放入柿饼，如果霜立马掉了(不是融化掉)，肯定是假的，过十分钟左右霜才化完的是真的。假的杯中水是混浊的，真的杯中糖水是清澈见底的，就像正常的糖水。