柿饼韩国日本人喜欢有霜还是无霜柿饼呢?

　　冬季食柿饼的文化并非我国独有，日本人、韩国人也很爱柿饼。在某宝搜索“柿饼”，经常能看到“出口日韩”的字样。

　　于是，作者一边悠悠地撕扯着从日本带回来的柿饼，一边在想：日本的柿饼和我国有什么不同吗?有霜和无霜柿饼到底哪个更好吃呢?

　　串柿与吊柿

　　柿饼在日语中称为“干柿”或“干し柿”。日本历史上关于柿饼的最早记录出自平安时代的《延喜式》，那时柿饼被用作祭礼用的菓子。在砂糖未被大规模生产之前，来自果物的天然甜味是古代各国人民珍视的美味。

　　柿子有甜柿、涩柿之分，用来做柿饼的主要是涩柿。在日本，甜柿是在镰仓时代之后才出现的，所以在此之前，人们有且只有涩柿可以用来直接食用和制作柿饼。甜柿直接食用就已经很让人开心了，涩柿则需要先经过脱涩处理。而制成柿饼既可以令涩柿脱去涩味，又可以延长赏味期，何乐而不为呢?

　　古代人制作柿饼的最早灵感来源于…………靠天吃饭，哦，不，来源于对自然的细致观察。有的柿子树上挂着的果实没有掉落，而是在枝头自然风干，变成了纯天然的柿饼。

　　古代日本人受到了启发，于是开始制作串柿(クシガキ，kushigaki)。串柿，顾名思义，就是将削皮的柿子用竹签穿成一串，晾晒加工而成的柿饼。

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