初冬里最值得期待的美味
一定是富平的“降霜柿饼”
一个个连着蒂的大尖柿
里面窝着一汪通亮的溏心
“甜如蜜，软如棉”
简直就是人间极品
醉过方知酒浓
尝过方知词穷
掰开富平柿饼
能看到像溏心一样澄黄透亮的果肉
一副几乎要“流”出来的样子
柿霜在温热的唇齿间融化开
丰腴饱满的果肉进入口腔
香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌
甜美到极致是这柿饼最令人回味的地方
嫩嫩的、滑滑的流心，像弹弹的果冻
吃起来糯糯的，很有嚼头
加上它没有果核，还带着令人惊喜的流心
由口舌化入心头，又温柔又甜
吃上一口
便叫人想和它度过漫长冬日的朝朝与暮暮~
陕西富平年均气温13℃，日照时长达2472 小时的暖温带半干旱气候，这里阳光充足、土地肥沃，加上优越无工业污染的自然环境，非常适合柿子树的生长.2001年富平被评为“中国柿乡”，2008年富平柿饼被评为“国家地理标志保护产品”。
富平人特有“吊柿饼”手艺，也让他们的柿饼从外形开始就和别家格外不一样。普通柿饼是摊着晒的，所以比较扁圆，吃起来会发干发硬，柴柴的，还会带着涩味。而富平柿饼是吊着晒，形状饱满还带着尖儿，赐予了嫩滑溜口的内馅，流淌着蜜糖般的柿心。
如今机器的普及，烘干和出霜都轻而易举，但只有富平的老手艺人知道“机器里面没有太阳的香味，冷库更是渗不透柿子本身的甜霜”。富平的柿饼都是阳光里晒出来的蜜甜!
45天的等待，时间成柿，4斤尖柿终成1斤甜蜜的富平溏心柿饼!经历了采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道纯手工工序，都是世代相传的老经验，缺一不可。
就连最简单的晾晒，也需要手艺人一个个揉捏挤压果肉，促进软化。轻重都要拿捏好，不然轻了口感不好，重了会刮破轻了就口感不好，重了就容易烂果。要经验丰富老手，才能捏的力度恰到好处。
本文来自富平柿饼批发，联系电话：18220179313
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