今年冬天，全世界仿佛都在卖“流心、溏心”的富平柿饼。但你知道吗?真正的富平柿饼虽然软，但是不!会!流!心!
富平柿饼让人吃一口就忘不了的特点，必须是“甜”。相比之下，“流心”什么的压根不值一提。
富平是千年柿乡，独特的尖柿品种享誉海内外。霜降前后从树上摘下的硬柿子，作为原料就极为抢手了;等到被削皮的柿子晾晒一段时间，变成还没有出霜的红饼——富平柿饼的半成品时，就已经是在韩国、日本被奉为高级点心了。
而制成之后的富平柿饼，在日本更是被誉为“神赐的食物”，列为最美味最高等的柿子制品。所以中国柿饼70%的出口都来自富平，这句话可不是吹出来的。从霜降到现在，富平县出产柿饼的几个村子，挤挤攘攘的都是收购柿饼的商人。
吃富平柿饼时，嘴唇触到糖霜的那一刻，尤其美妙。绵密细致又湿润冰凉的糖分结晶，覆盖在紧致柔韧的表皮上，带着十分挑逗的甜味，让你继续咬开柔软的果肉。随着咀嚼，甜味慢慢地弥漫味蕾。
不像蔗糖那样单一，也不像蜂蜜那样滑腻。富平柿饼的甜，有力且层次丰富，与水润的果肉一起弥漫口舌，如同丝绒轻拂，甘美荡漾，欲罢不能。
柿子的清新香气，浓郁又丰富的甜蜜，柔韧又软糯的口感，集合在口舌之间曼妙无比——富平柿饼的高级甜，是阳光、风、寒冷，以及时间凝聚沉炼而成的风味。
柿饼的真假猫腻
想吃到美味又放心的柿饼，天时地利人和缺一不可。富平柿饼火了，投机取巧的人自然不少。我们亲访富平，请教有数十年经验的柿农，教你如何辨别柿饼的真假猫腻。
富平柿饼也分三六九等
如今，外地人都知道富平产柿饼。但只有本地人才清楚，总土地面积1233平方公里，下有14个镇的富平县，只有曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇等这4个镇，产出的柿饼最好吃。一米市集的柿饼，就来自富平柿饼的最佳产区曹村镇和庄里镇。
庄里镇的觅子村，很久以前就有一块地是专门为清朝皇室栽种柿子的。从小小一颗的柿子果长出开始，就会有重兵把守，柿子长成的六个月，柿饼制成的两个月，全都处在严密监控下，直到出霜。糖霜细密地裹满柿饼，其中个头大、形状佳的才会被官兵护送着运走。
据当地流传的故事，这块地里出产的次等佳品，会被当地显贵瓜分，平民百姓很难吃到。
当地的柿农回忆，他小时候家里有两棵柿子树，每年做成柿饼顶多十斤。孝敬长辈、赠送亲友之后，他每年只能吃到一两个。就这样，他已经是同龄人眼红的“富豪”了。要知道更多人吃不到柿饼，只能吃削下来的柿子皮，还得是和他关系好才行。
直到现在，柿饼仍然是富平人馈赠亲友的佳品，给远方的游子寄柿饼，就是思念和爱意的真切表达。长辈疼爱儿孙，会挑出最好最大的柿饼，再塞上核桃仁。柿饼的甜蜜，核桃仁的香脆，是富平娃忘不掉的美味。
本文来自富平柿饼厂家。联系电话：18220179313
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