被称为“神的食物”富平柿饼到底好在哪?

       真实存在的事实，据不完全统计，中国柿饼70%出口源自富平，韩国柿饼80%进口来自富平。

　　热衷柿饼的韩国人在尝遍世界各地的柿饼后，得出总结：富平柿饼NO.1;同样热爱柿饼的日本人也把柿饼称为“神的食物”。

　　这小小的富平柿饼，到底好在哪?有这么神么?

　　要吃柿饼，首选肯定是富平。

　　无论是这里的名品尖柿，还是流传了千年的吊柿饼手艺，在中国，富平自称第二恐怕没人敢称第一。

　　2001年富平被评为“中国柿乡”，2008年被评为“国家地标产品”，2013年富平柿饼制作技艺成功入选陕西第四批非物质文化遗产传统技艺类名录。

　　如果非要追溯历史的话，你可以从史书中发现：富平从汉朝就开始广植柿子树，柿饼都明朝就成了朝廷贡品。

　　品质上佳的富平柿饼不仅征服了历代皇帝，现如今更是远销海内外，成为歪果仁心中的自然系甜品NO.1。

　　说到柿饼，就不得不提富平当地的制作工艺。

　　柿子要想成为柿子饼，就不得不经历多道工艺和50余天的风霜洗礼，才能获得这种来自时间的味道。

　　其中最盛大的当属削柿饼、挂柿饼的环节了，每年霜降后，当地农户就会摘下柿子，削掉柿子皮后，悬挂在空中自然风干。红彤彤的一片，时常吸引不少摄影爱好者前去采风。

　　富平晒柿饼的古老手艺，要经过采摘、挑选、清洗、削皮、架挂、晾晒、揉捏、上霜等复杂工序，每一道工序既不能省时间，更省不得力气，这样出来的柿饼味道才好。

　　自然挂霜晾晒，全方位地接受阳光和气流洗礼，使柿饼充满太阳的味道，渐渐失去水份，同时锁住了糖分。

　　在食品加工工业相当发达的今天，柿饼晾晒既可以用机器迅速烘干，也可以放入冷库迅速出霜，但富平的老手艺人知道——机器里面没有阳光的味道，冷库里也析不出柿子的甜霜。

　　柿霜并不是霜，而是柿子晾晒蒸发出的葡萄糖和果糖的凝结物。对柿子颇有研究的韩国人，将柿霜称为“植物软黄金”，可以清肺缓解咳嗽。

　　如果非要说到底好在哪，那应该就是这无与伦比、也无法复制的品质吧。

　　所以，被日本人称为“神的食物”的富平柿饼，不光颜值高，味道也没的说。

　　本文来自富平柿饼陕西勤富洲柿饼网。